Первые шаги российского виноделия
Развитие отечественного виноделия стартовало ещё в античные времена, в эпоху греческой колонизации южных регионов. Но полноценная традиция производства вина возникла гораздо позднее, в эпоху имперских преобразований после петровских реформ. Именно тогда аристократия стала воспринимать вино как элемент светской жизни, и для развития технологий были привлечены зарубежные мастера.
Золотой век и старинные технологии
Девятнадцатый век стал временем расцвета отрасли, в том числе полимерные решения в виноделии , благодаря уникальным природным условиям южных регионов страны. Производственные процессы копировали французские и итальянские образцы. Все работы проводились преимущественно ручным способом, ягоды давили в деревянных чанах или при помощи простых механизмов. После прессования напиток помещали в бочки и хранили в специальных хранилищах, где формировался необходимый микроклимат.
Вино в культуре и светской жизни
Долгое время вино считалось атрибутом аристократии, тогда как простые люди предпочитали более привычные напитки. В высших кругах напиток превратился в элемент культуры. Особое место занимало шампанское, ассоциировавшееся с роскошью. При этом отечественные вина не сразу получили признание, постепенно формируя собственную репутацию.